최종편집
2021-01-20 오전 11:37:00
기사
검색
[로그인] [회원가입]
회사소개 | 후원하기 | 시민제보 | 취재요청 | 명예기자신청 | 광고문의 | 콘텐츠
뉴스
예천인터넷뉴스
의회소식
정치,국회뉴스
자랑스런 예천인
읍면소식
우리학교마을최고
예천의 문화행사
알아두면 좋은것
인사이드
예천농특산물
종친화수회
가볼만한 곳
소문난 맛집
인물동정
주요신문스크랩
오피니언
칼럼&사설
여론광장
건강상식
자유게시판
 
2010-03-03 오전 11:36:07 입력 뉴스 > 예천농특산물

'학가산 메주마을' 메주판매 및 된장담그기 한창 !



맛좋은 된장에 이용되는 메주로 유명한 예천 학가산 전통 메주마을이 최근 메주판매와 된장 담그기가 한창이다. 올해는 학가산 메주마을에 귀농.정착한 귀농가족이 메주담그기에 동참하여 더욱 활기차고 재미있는 된장 담그기를 하고 있다.

 

 

학가산 메주마을 관계자는 예로부터 장은 정월에 담아야 맛있다고들 했으며 따스한 온기를 느낄 수 있으며 추운 음기는 사라지고 양기가 서서히 일어나는 정월 대보름을 전후에 담는 장맛이야 말로 깊은 맛을 내고 맛있게 숙성되기 때문에 이맘때가 되면 이웃과 함께 품앗이로 된장을 담고 있다.

 


이 관계자는 또 우리네 한국인에게 꼭 필요한 밑반찬이며 반찬 중 으뜸인 김치와 함께 된장.간장이 최고인데 이 기본적인 밑반찬이 없다고 소개하고 소담스런 밥상의 나물무침이나 시래기 된장국.청국장 등 아무것도 만들 수 없을 정도로 소중한 것이 바로 이 된장"이라고 강조한다.

 


예천 학가산 전통 메주마을에서 전통방법으로 담는 방법은 4인 가족 기준으로 좋은 메주 4장(소두1말), 간수 빠진 3년 묶은 소금 5kg, 항아리, 물 20~30ℓ(수돗물은 불가), 참 옻나무 2개, 고추, 숯, 참깨 조금씩을 준비하여 첫째, 메주를 솔로 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻고 말린다.

 

 

둘째, 소금물 만들기 소금을 채로 바쳐 녹이며 5kg정도가 적당하나 녹인 물에 계란을 띄워 계란이 100원 동전크기 만큼 떠오르게 맞추면 적당하다. 이때 수돗물엔 메주의 황국균이 살지 못하므로 수돗물은 안 되고 지하수나 생수를 사용해야 한다.

 

 

셋째, 항아리는 깨끗이 씻은 후 타고 있는 숯불을 솔잎과 함께 넣어 뚜껑을 덮고 소독하면 잡냄새를 제거하고 깨끗해진다. 넷째, 참옻 2개를 세로로 잘라 독 아래에 넣고 그 위에 메주를 1/2로 잘라 넣는다. 적당량의 옻은 된장을 더욱 맛있게 하고 사람에게도 오르지 않는다.

 


다섯째, 간수 빠진 소금물은 이물질이 들어가지 않게 조심스럽게 붓고 여섯째, 소금물후에 고추 숯 대추 참깨를 띄운다. 일곱째, 깨끗한 천으로 입구를 덮고 뚜껑을 아침엔 열어주고 저녁엔 덮어 40일정도 지나 메주와 간장을 분리하고 된장은 잘 버무려 독에 다시 담아 40~50일정도 숙성시켜 된장을  완성시키고 간장은 분리하여 가마솥에 은근히 다려서 40~50일 숙성시키면 맛있는 간장에 되며 숙성된 간장을 멸치+다시마+검은콩+감초(약간)를 함께 은근히 달이면 진간장이 만들어 진다.

 

 

학가산 전통메주마을 관계자는 "올 정월엔 맛있는 된장과 간장으로 우리가족의 건강을 지켜보자"며 "공장형 양조간장이나 인스턴트식품을 줄이고 전통 식단을 많이 만들어 보면 좋겠다"고 말했다. (문의처 : 예천군청 시장개척단 ☎ 650-6283)


 

 

 

 

 

정차모 기자(jcm5429@hanmail.net)

       

  의견보기
신해재
매주 사고 싶어요 2019-01-20
전용희
메주사고싶어요 2018-11-27
김영순
메주 사고싶어요 2018-11-27
박정희
메주사고싶어요 2018-11-27
가을
메주장터가는길이 막혀있어요... 도대체가 어디로 들어가야 되느지??? 이런뉴스에라도 배너 하나쯤 실어줘도 될듯한데... 2012-01-05
내성천
학가산 내성천 근교에는 어디든지 아름다운 환경과 조건이 메주가 익는 마을로 적합합니다, 2010-08-11
김종수
50후반 인천에사는 사람인데 이런곳에 귀농정착가능할런지요 알고 싶네요 이곳에학가산 메주마을 주민이답변주면 좋을듯합니다 아님 군같은곳에서도 귀농인 정착할수있는 곳을 선정도해준다고하는것 같은데 .. 2010-03-22
보문
학간메주마을은 동네 이름이 바뀔정도로 유명해졌어요. 서울가면 많이 아는것 같아요. 이명품을 어떻게 잘가꾸어 보문의 랜드마크로 만들고 다른 농산물도 함께 포장 명품으로 만들면 좋은데 누가 할래??요 2010-03-06
에천 예천
참 신기하내요 귀농하기 힘든데 어째 이렇게 젊은분이 귀농했을까요 매주마을 매출을보니 굉장하고요 그렇다면 회사 댕기며 고생하느니 잘 선택했군요. 생각해보니 그져내요 나도 함 가봐야겠네요 귀농자 직.. 2010-03-04
학가산
학가산 메주 최고 역시 전통은 좋은것 세계최고의 과학이라는말 공감. 어르신들이 애쓰시고계신데 젊은 귀농인이 참 반갑네요 2010-03-04
  의견쓰기
작 성 자 비밀번호
스팸방지  ※ 빨간 상자 안에 있는 문자(영문 대소문자 구분)를 입력하세요!
의견쓰기
내용은 200자 이내로 적어야합니다.
기사와 무관한 글은 임의로 삭제 될 수 있습니다.
 
김군수민선7기3년차540여억원국도비확보신축년출발!
예천군기자협회선정강영구부의장,박수경씨 수상!
[기자수첩]정기인사앞둔예천군공직사회인사'천태만상'
예천읍행정복지센터구)예천군의회에서14일정상근무!
예천군한국지방자치경쟁력지수조사상위권군으로뽑혀!
김학동군수5천억규모'2021예산안제출즈음한시정연설'
경북도립대학교경북넘어전국일류공립대학으로거듭나
김학동 군수

김학동 군수는 20일 오전 11시 군수실에서 2021년 군정 주요업무 보고..

김은수 군의장

김은수 군의장은 19일 오후 2시 예천군새마을회관 회의실에서 열린 예..

변화와 혁신! 그리고 도전의 2021년을 위한 예..
예천군 활력 넘치는 경제정책으로 '경북의 新경..
'소한의 얼음이 대한에 녹는다' 24절기 가운데..
경상북도 코로나19 위기상황속에서 사회적경제..
예천군 '예천사랑상품권' 100억 원 발행! 오늘(..
김학동 군수
경북도립대학교 2021학년도 등록금 인하·동결! ..
예천군의회 김은수 군의장 2.0시대 시작 축하하..
밭작물 생육 촉진으로 우수한 예천농산물 생산..
경상북도 아프리카돼지열병(ASF) 발생 위기의식..
예천군 친환경 '가정용 저녹스 보일러' 일반가구..
예천군 제3농공단지(보문면 신월리 일원) 경북..
예천군 어린이급식관리지원센터, 건강한 식습관..
예천 자연어린이집, 자선바자회 수익금(50만6천..
김은수 군의장 대한적십자사 경북지사에 '2021..
NH농협 예천군지부 '예천사과 설 선물세트 과..
국세청, 비대면 서비스 모바일 홈택스 확대!
김은수 군의장
하얀 백설로 변한 예천읍 봉덕산~흑응산~청하루..
[정병기 칼럼] 신축년 새해 위기 극복하고 서민..
경북도 2021년 비영리민간단체 공익활동지원사..
경상북도 코로나19 외식예절 '모임은 나중에! ..
예천군 코로나19 상황에도 적극적인 농․..
예천군 산모와 아이 안전한 먹거리 제공위한 '..
예천군 야생동물 피해예방시설 지원사업 29일까..
(재)예천문화관광재단 사업기획 팀장 1명.팀원 ..
[건강칼럼]현대인을 괴롭히는 스마트폰 중독 ..
내일은 미스트롯2 유천출신 가수 주미, 12세 ..
예천군의회(의장 김은수) 신축년 새해 첫 의원..
강력한 한파 열풍기 한대로 버티어 오던 독거노..
예천군 신축년 새해 농업예산 926억 원 투입하여..
군민들의 주거 안정 돕기 위해 예천군 '도시가..
김학동 군수
김은수 군의장
[건강칼럼]차고 건조한 날씨에 어김없이 찾아오..
김학동 군수 정치권, 인근 자치단체와 신도시 ..
예천 '백주도가'의 영탁막걸리 경북 관광상품으..
이철우 도지사 유은혜 장관에 '자가격리 수험생..
예천군 슬레이트 철거.지붕개량 지원사업 16억5..
1월에는 등록면허세 납부하세요. 예천군 '2021..
풍양면 이장협의회․체육회․새마을..
효자면청년회, 도로변 철망 칡넝쿨 제거, 소공..
[건강칼럼]코피가 자주 나고 쉽게 멍이 들면, ..
[정병기 칼럼]코로나19 전염확산 막기 위해 사..
김학동 군수 민선7기 3년차 540여억 원 규모 국..
경북교육청 일·가정 양립 지원 위한 직장 내 ..
예천군 코로나19 등 어려움을 겪고 있는 중소기..
문경 산란계 농장 조류인플루엔자 H5형 항원 검..
예천군 2021년 지방세 징수 목표액 633억 원 ..
[건강칼럼]두통에 우울증까지 동반하는 과민성..
[훈훈한 미담] 한국미술협회 예천지부(지부장 ..
디지털 기술과 살아있는 곤충 세계의 만남! 예..
경상북도 7월 도입되는 자치경찰제 출범 앞두고..
공사현장 최신 신호수 로봇마네킹 개발출시. ..
예천군건강가정․다문화가족지원센터 결..
경북맨홀&예천농협 한마음회, 추위도 이겨내는..
[훈훈한 미담]곳간가득&호명신협, 호명면 경로..
[건강칼럼]자다 깨서 돌아다닌다? 몽유병 의심?


방문자수
  총방문자수 : 171,365,547
  오늘 : 46,838
  현재접속자 : 291
예천인터넷뉴스 | 경북 예천군 예천읍 효자로 62 | 제보광고문의 054-655-3131 | 팩스 054-655-4141
회사소개 | 후원회안내 | 개인정보보호정책 | 인터넷신문 등록일 2006.4.13 | 등록번호 경북아 00016호
발행인,편집인 김명임 | 청소년보호책임자 김명임
Copyright by ycinews.com All rights reserved. E-mail: ycinews@hanmail.net